En esta ocasión platicamos con Juan Manuel Pardo de Luisa Brun en Bogotá, Colombia
Al final podrás ver la entrevista en un video de Youtube
¿De qué se trata tu negocio?
Tenemos una chocolatería desde hace 40 años donde hacemos trufas, bombones y todo lo relacionado con chocolate.
¿Qué es lo que más les pide la gente?
- Cajas de chocolates y trufas
- Naranjas confitadas cubiertas con chocolate
- Las tabletas de chocolate puro, 75%,85% de cacao
¿Por qué crees que la gente les compra a ustedes (en lugar de a los demás)?
Por varias razones:
- La calidad del chocolate, siempre hemos trabajado para que nuestros productos tenga la mejor materia prima
- Somos una chocolatería fina, entonces encajamos perfecto cuando la gente está buscando un detalle especial
- Por nuestros empaques, tenemos una serie de cajas sumamente lindas, que refuerzan el detalle del chocolate
- El servicio y la atención, me importa mucho la experiencia del cliente con nosotros y aunque vendemos productos estandarizados, el cliente puede llegar y armar su caja totalmente a su gusto
¿Cuales son los retos principales que tienes como dueño de negocio?
- El ser un negocio familiar - Mis papás lo iniciaron hace 40 años y tratar de hacer cambios ha sido un reto grande, porque las cosas les han venido funcionando durante 40 años haciendolas de una manera, entonces hay una resistencia natural de "para qué hacerlo diferente?", pero sí hemos logrado avanzar en esto
- El costo de los insumos - Los costos nos han aumentado un 25%-30% en el último año y pues yo busco mantener la rentabilidad del negocio sin la necesidad de transferir toda esa carga al cliente y se nos vienen impuestos adicionales que nos van a afectar un montón
- La competencia - Sin duda alguna, hoy por hoy, hay muchísimas chocolaterías artesanales en Bogotá, que sin duda alguna avientan el mismo cuenta que yo de ingredientes top, calidad, pintados a mano....sí, pero pues la gente tiene más opciones y la gente seguramente escoge la que más le llame la atención. Yo antes conocía tres o cuatro y ahorita pueden haber quince o veinte.
¿Cómo lidias con cada uno de estos retos?
- El tema familiar - Con paciencia, llevando las cosas con calma y a su debido tiempo. Han sido muy receptivos pero no ha sido de la noche a la mañana hay que respetar la historia pero buscar adaptarnos a las nuevas tendencias.
- Los insumos - Creo que tenemos dos opciones, transferirle una parte, no toda, al cliente y la otra es o buscar otros insumos menos costos u ahorros dentro del mismo negocio para poder mantener la rentabilidad; por ejemplo, en lugar de mandar a hacer 50 cajas, mandar a hacer 500. En compras, comprar más producto a un mismo proveedor y de pronto uno puede negociar mejores precios.
- La competencia - Esa no la tengo tan fácil pero afortunadamente tenemos ciertas ventajas competitivas; uno, ya tenemos una marca bien establecida, la gente nos conoce y tenemos una base de clientes muy interesante. Tenemos dos puntos físicos con producto terminado listo para entregarse; en muchos casos la gente tiene que hablar con antelación para hacer su pedido, nosotros te podemos entregar de forma inmediata.
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